Ingrédients :
1 pâte brisée
500 g d’épinards surgelés
1 petite brique de lait de coco
2 oeufs
1 bûche de chèvre
un peu de miel
sel et poivre
Préparation :
Faire cuire à feu moyen les épinards dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Une fois les épinards cuits, bien les égoutter. Dans un bol, casser les oeufs et battre avec le lait de coco. Assaisonner l’ensemble. Dans un moule à tarte, étaler la pâte et y faire des trous à la fourchette. Placer les épinards dans le fond et rajouter le mélange oeufs/lait de coco. Couper des tranches de bûche de chèvre et les placer sur la quiche. Verser sur le dessus un peu de miel. Faire cuire 35-40 minutes à 190°.
Bon appétit !
Diététicienne Nutritionniste Tarbes 